Những sai lầm khi bảo quản thực phẩm gây tổn hại sức khỏe

Thực phẩm vốn dĩ là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu bảo quản sai cách sẽ dẫn đến các chất dinh dưỡng bị mất đi, thay vào đó là hình thành các chất độc hại, là nguyên nhân gây ra nhiều vấn đề về sức khỏe. Thậm chí, nếu vô ý sử dụng thực phẩm biến chất trong một thời gian dài sẽ gây nên các bệnh lý nghiêm trọng như ung thư.

Giãn cách xã hội thời dịch Covid và cách lưu trữ thực phẩm cần thiết

Hiện nay, đại dịch Covid đang hoành hành khắp cả nước. Nhiều tỉnh thành phải áp dụng chính sách giãn cách xã hội, không được ra ngoài thường xuyên để tránh lây lan bệnh dịch vì tụ tập đông người. Vì thế các hoạt động mua sắm lương thực thực phẩm hằng ngày bị hạn chế. Hầu hết mọi người chỉ được ra ngoài mua hàng hóa theo lịch trình cố định. Việc mua 1 ngày mà dùng nhiều ngày là cách giải quyết để hạn chế bùng phát đại dịch ngay lúc này.

Tuy nhiên, xét về phương diện thực phẩm bảo quản như thế nào trong nhiều ngày để đảm bảo không ảnh hưởng sức khỏe và dẫn đến những rủi ro không đáng có là vấn đề cần lưu tâm.

Những sai lầm khi bảo quản thực phẩm là thủ phạm gây tổn hại sức khỏe

Không phải chỉ có giai đoạn Covid này mà chúng ta mới cần chú trọng việc bảo quản sản phẩm để sử dụng trong thời gian giãn cách mà trước đây cũng vậy. Tuy nhiên, nhiều người thường lơ là và chỉ nghĩ bảo quản thực phẩm không có gì khó khăn, cứ cho hết vào tủ lạnh là xong. Thực tế thói quen bảo quản sản phẩm sai cách sẽ là thủ phạm gây ra nhiều bệnh.

Không rửa thịt tươi sống trước khi đưa vào tủ lạnh

Nhiều người có thói quen khi mua thịt về sẽ bỏ ngay vào tủ lạnh mà không rửa sạch. Lúc này thịt vẫn đang còn chứa nhiều vi khuẩn, việc cho vào tủ lạnh vừa khiến thịt bẩn hơn và còn tạo điều kiện để vi khuẩn tồn đọng sinh sôi trong thịt và thậm chí là lây lan sang các thực phẩm khác.

Để đảm bảo vệ sinh, bạn nên rửa thịt sạch trước bằng nước muối, sau đó rửa lại bằng nước lạnh để ráo và cho vào hộp đậy kín lại.

Làm đông và rã đông nhiều lần

Sau khi thịt được rã đông một lần lượng tế bào trong thịt đã bị phá vỡ đi ít nhiều. Chúng không còn tươi ngon như khi chưa làm đông. Nếu bạn sử dụng không hết lại mang đi làm đông thêm lần nữa sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn sinh sôi trong thực phẩm. Để đảm bảo an toàn, các chuyên gia khuyến cáo bạn nên chia thực phẩm sau khi mua về thành nhiều túi nhỏ. Mỗi túi đủ cho một lần dùng và khi rã đông nên dùng hết tránh việc làm đông đi đông lại nhiều lần.

Để tùy tiện và lẫn lộn các loại thực phẩm đúng vị trí

Nếu rau củ ăn sống đặt cạnh các loại thịt, cá, hải sản tươi sống… là sai lầm nghiêm trọng nhiều người thường vô tình mắc phải. Chúng ta cho rằng chỉ cần rửa sạch rau sống trước khi ăn là được, thực tế bạn đã bảo quản chúng cạnh nhau rất lâu trong tủ lạnh. Điều này sẽ dẫn đến việc vi khuẩn từ các loại thịt sống đã xâm nhập vào rau củ ăn sống. Khi bạn sử dụng chúng mà không nấu chín thì vô cùng nguy hiểm cho sức khỏe.

Mỗi tủ lạnh đều được thiết kế rất nhiều ngăn tương ứng cho các công dụng khác nhau. Vì vậy, hãy cho chúng vào hộp và đậy kín nắp, đặt ở những khu vực riêng biệt tránh để lây lan chéo các mầm vi khuẩn giữa đồ sống, đồ chín nhé.

Cho vào tủ lạnh và hâm đi hâm lại thức ăn đã nấu chín

Khi không dùng hết thức ăn sau khi nấu chín, chúng ta thường cho vào tủ lạnh. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo chỉ bảo quản những loại thực phẩm đã được nấu chín để cho vào trong tủ lạnh khoảng chừng 2 tiếng ở bên ngoài. Chú ý nên chia thức ăn chín thành nhiều phần nhỏ đủ dùng cho lần sau, không nên lấy thực phẩm thừa tủ lạnh ra và sau đó lại cho vào lại trong tủ lạnh, việc biến đổi nhiệt sẽ gây ảnh hưởng không tốt đến cấu trúc của thức ăn sản sinh ra những chất gây bệnh ung thư. Đây có lẽ là sai lầm nhiều người nội trợ vì tính tiết kiệm thường bỏ qua mà cố tính hâm đi hâm lại nhiều lần.

Nhiệt độ bảo quản không phù hợp

Nếu tủ lạnh bảo quản không có nhiệt độ thích hợp thì sẽ khiến thực phẩm bốc mùi, dễ bị hỏng hoặc sản sinh các vi khuẩn và độc tố có hại. Chúng đều là nguyên nhân chủ yếu để dẫn tới ung thư khá nhanh.

Chẳng hạn như histamin là một trong những chất độc có nguy cơ sản sinh mạnh nhất và gây ra nhiều hệ lụy cho sức khỏe của con người. Chất độc này thường sinh ra khi chúng ta bảo quản các loại hải sản không đúng cách, chất lượng nhiệt độ không đảm bảo.

Hoặc Aflatoxin là chất độc có thể sản sinh trong quá trình bảo quản bắp, đậu phộng, hạt dẻ. Nếu quá trình bảo quản những thực phẩm này không đảm bảo chất lượng hoặc để thực phẩm nhiễm ẩm thì chất độc aflatoxin sẽ được hình thành.

Chính bởi vậy mà khi bảo quản thực phẩm, nếu đó là những sản phẩm phải bảo quản tủ lạnh thì nên cài đặt mức nhiệt độ dưới -4,5 độ C dành cho ngăn mát và mức nhiệt độ dưới -16 độ c dành cho ngăn đông lạnh. Đây được công nhận là mức nhiệt độ thích hợp giúp hạn chế sự phát triển nhanh chóng của vi khuẩn và giúp ngăn chặn căn bệnh ung thư.

Bảo quản thực phẩm quá lâu trong tủ lạnh

Thực tế, tủ lạnh cũng không phải là cách để bảo quản thực phẩm bao lâu cũng được. Theo lời khuyên của các chuyên gia dinh dưỡng, chỉ nên giữ thực phẩm trong tủ lạnh không quá 5 ngày. Ngay cả những thực phẩm được đông đá như hải sản, các loại thịt,… cũng không nên lưu trữ quá lâu. Đối với các loại rau xanh hay hoa quả, bạn chỉ nên giữ trong ngăn mát từ 4 đến 5 ngày.

Vậy nên, cho dù phải áp dụng chính sách giãn cách thì chúng ta cũng có thể tập lối sống tối giản một chút. Hãy tìm cách đơn giản những món ăn hằng ngày miễn sao đáp ứng đầy đủ dưỡng chất cần thiết nhưng không cần quá cầu kì để hạn chế việc đi lại ra bên ngoài mua sắm, cũng không cần phải chất đầy tủ lạnh hàng tá thực phẩm mà không thể nào bảo quản tốt nhất được. Thay vì phải ăn những loại thực phẩm đã mất chất, thậm chí là nguy hiểm cho sức khỏe vì bảo quản quá lâu thì chúng ta có thể lựa chọn tinh gọn món ăn chỉ bằng những loại thực phẩm thực sự cần thiết và bảo quản trong thời gian phù hợp nhé.

Trên đây là những thói quen bảo quản thực phẩm sai lầm nêu trên dẫn đến nhiều tác hại cho sức khỏe, đặc biệt là nguy cơ tiềm ẩn của bệnh lý ung thư. Ngoài ra, Sức khỏe và Công nghệ còn liệt kê thêm 6 thói quen dinh dưỡng sai lầm của người Việt dẫn đến nguy cơ ung thư mà nhiều người mắc phải