Việt Nam là một trong những quốc gia có tỷ lệ bệnh nhân ung thư cao hàng đầu thế giới. Bên cạnh yếu tố môi trường, thực phẩm bẩn… thì nguyên nhân phần lớn lại xuất phát từ thói quen dinh dưỡng, ăn uống hằng ngày của người Việt.
Sự chủ quan từ người dân “biết nhưng vẫn lơ là”
Vấn đề dinh dưỡng cũng là một yếu tố quan trọng liên quan chặt chẽ đến sự phát sinh và phát triển của căn bệnh ung thư. Theo các nhà nghiên cứu ung thư học, dinh dưỡng đóng vai trò khoảng 35% trong các nguyên nhân gây bệnh ung thư (trong khi vai trò của thuốc chiếm khoảng 30%). Nhiều bệnh ung thư có liên quan đến dinh dưỡng như ung thư thực quản, ung thư dạ dày, ung thư gan, ung thư đại trực tràng, ung thư vòm mũi họng, ung thư vú, ung thư nội tiết…
Mối liên quan giữa dinh dưỡng và ung thư được thể hiện ở hai khía cạnh chính: trước hết là sự có mặt của các chất gây ung thư có trong các thực phẩm, thức ăn, đồ uống; vấn đề thứ hai có liên quan đến sinh bệnh học ung thư là sự hiện diện của các chất đóng vai trò làm giảm nguy cơ gây ung thư (vitamin, chất xơ…) đồng thời sự mất cân đối trong khẩu phần ăn cũng là một nguyên nhân sinh bệnh.
Hiện nay, thông tin truyền thông và phương tiện đại chúng đưa không ít thông tin khuyến cáo về những thực phẩm nên hay không nên ăn nhiều, tốt hay không tốt cho sức khỏe, thậm chí có những loại nguy cơ gây ung thư cao. Bên cạnh đó, sách báo cũng rất nhiều thông tin y khoa có thể tìm hiểu. Nên sẽ khó mà bào chữa cho việc chúng ta ngụy biện rằng “chúng ta mù thông tin”. Chỉ là chúng ta cho rằng vấn đề đó không thật sự nghiêm trọng và cứ lơ là. Dĩ nhiên, mọi thứ sẽ không diễn ra ngay lập tức mà sau một thời gian dài tích tụ, sẽ là nguy cơ có thể dẫn đến nhiều bệnh lý nghiêm trọng, thậm chí là ung thư.
Thói quen dinh dưỡng của người Việt là nguy cơ ung thư
Ăn thức ăn quá nóng
Theo kết quả một cuộc nghiên cứu phân tích về mối liên hệ giữa chế độ ăn uống và ung thư đã chỉ ra rằng, dùng đồ uống ở nhiệt độ 65 độ C hoặc cao hơn có thể làm tăng nguy cơ ung thư đường tiêu hóa, đặc biệt là bệnh ung thư thực quản.
Theo phân tích, thực phẩm có nhiệt độ cao khi đưa vào cơ thể dẫn đến tổn thương mô, niêm mạc thực quản, rồi tới viêm thực quản, viêm vòm họng và tổn thương niêm mạc của hệ tiêu hóa từ miệng trở vào. Tình trạng viêm kéo dài theo thời gan có thể dẫn đến ung thư.
Ăn nhiều đồ dầu mỡ chiên rán
Các thực phẩm chiên rán nhiều dầu mỡ là món ăn hấp dẫn đặc biệt với giới trẻ Việt Nam. Đây cũng là nguyên nhân vì sao chế độ dinh dưỡng tại tác động đến tình trạng ung thư ngày càng trẻ hóa ở nước ta.Thực phẩm nhiều dầu mỡ có thể khiến bạn béo lên. Béo phì có thể làm tăng nguy cơ ung thư tử cung lên 62%, ung thư túi mật lên 31% và nguy cơ ung thư thận lên 25%. Hơn nữa, trong quá trình chế biến các loại thực phẩm ở nhiệt độ cao hơn 120 độ như chiên, rán với dầu ăn (dầu thực vật), dầu ăn sẽ sản sinh ra acrylamide – sản phẩm trung gian được tạo thành từ phản ứng hoá học giữa đường khử nhiệt và acide amine asparagine, có thể gây bệnh ung thư, chất này làm tăng nguy cơ ung thư đường ruột và ung thư dạ dày. Cố gắng hạn chế ăn thực phẩm chiên, nên ăn nhiều rau và trái cây tươi, mỗi ngày bạn phải ăn 150 gram ngũ cốc nguyên hạt và 30 phút tập thể dục nhịp điệu mỗi ngày, để giảm khả năng gây ung thư của polyp ruột.
Ăn đồ nướng trực tiếp trên lửa
Cũng giống đồ chiên rán, đồ nướng tuy rất thơm ngon và bắt vị nhưng lại không tốt cho sức khỏe. Có nhiều nghiên cứu cho thấy rằng thịt hay cá nướng trên than sẽ khiến mỡ nhỏ giọt xuống than hồng bốc cháy tạo ra các phân tử hydrocarbure thơm đa vòng, chất này khi ăn vào cơ thể sẽ đến gan và biến thành chất độc, chất độc đó xuống ruột, gây nguy cơ ung thư.
Dưa cà muối chua, ngâm chua
Không riêng gì Việt Nam mà các nước châu Á như Hàn Quốc cũng rất ưa chuộng món ăn hấp dẫn này. Chế độ ăn nhiều muối là nguyên nhân chính gây ung thư dạ dày. Trong thời gian dài ăn thực phẩm chứa lượng muối cao sẽ phá hủy niêm mạc dạ dày. Trong các loại thực phẩm ngâm chứa rất nhiều nitrite, trong quá trình ngâm, muối sẽ tạo ra nitrite, nó thuộc loại chất gây ung thư rất mạnh. Bình thường cố gắng ăn ít các loại thực phẩm như: thịt xông khói, dưa muối và lượng muối không được vượt quá 5 gram mỗi ngày.
Không thích ăn rau, chỉ thích ăn thịt
Rau xanh đóng một vai trò vô cùng to lớn trong chế độ dinh dưỡng của chúng ta. Sẽ rất thiếu sót và nguy hiểm nếu mất cân đối dinh dưỡng chất xơ trong cơ thể. Cụ thể các chất xơ làm hạn chế sinh ung thư do chúng thúc đẩy nhanh lưu thông ống tiêu hóa, làm giảm thời gian tiếp xúc của các chất gây ung thư với niêm mạc ruột, mặt khác bản thân chất xơ có thể gắn và cố dịnh các chất gây ung thư để bài tiết theo phân ra ngoài cơ thể. Các loại vitamin A, C, E làm giảm nguy cơ ung thư biểu mô, ung thư dạ dày, ung thư thực quản, ung thư phổi… thông qua quá trình oxy hóa, chống đột biến gen. Đặc biệt các loại rau thơm và rau gia vị với các thành phần chống oxy hóa (carotene, vitamin C…) và các tinh dầu không chỉ kích thích tiêu hóa mà còn hạn chế và ngăn cản sự phát triển của tế bào ung thư. Việc không thích ăn rau chỉ thích ăn thịt sẽ làm mất cân đối dinh dưỡng cơ thể, tạo điều kiện thuận lợi để các tế bào ung thư sinh sôi mà không có các tác nhân chống lại.
Bia rượu
Theo Tổ chức Y tế thế giới (WHO), khi sử dụng rượu bia, 95% chất cồn được chuyển hóa qua gan trở thành các hợp chất mới, dưới tác dụng của enzyme alcohol dehydrogenase, rượu được oxy hóa thành acetaldehyde, một chất làm sinh sôi các tế bào ung thư bằng cách tấn công DNA.
Nhìn chung, không phải khi phạm phải bất kì thói quen trên đây đều sẽ gây ra ung thư. Tuy nhiên, đây là những yếu tố dinh dưỡng được xếp vào hàng nguy cơ cao có thể gây ra nhiều bệnh lý nghiêm trọng cho cơ thể được các chuyên gia y khoa cảnh báo. Vì thế, việc hạn chế những thói quen dinh dưỡng không tốt, hoặc chỉ sử dụng trong một mức độ cho phép sẽ giúp bạn hạn chế được nguy cơ ung thư tìm đến mình. Rõ ràng một sức khỏe tốt vẫn cho bạn nhiều thơi gian và cơ hội để sống, để làm việc và thưởng thức mọi món ngon vật lạ trên đời hơn thay vì phải đối diện với những căn bệnh quái ác một cách vất vả.
Nếu có góp ý nào cần chia sẻ, hãy gửi thư cho chúng tôi qua email: suckhoecongnghe789@gmail.com nhé. Mọi đóng góp của quý bạn đọc luôn có ý nghĩa quan trọng đối với chúng tôi!
Discussion about this post